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Salve cari amici e benvenuti nel blog Numeri Primi. Oggi vogliamo proporvi la ricetta di un antipasto sfizioso, dal cuore morbido e filante con una crosticina croccante e dorata! Naturalmente parliamo delle crocchette di riso€¦vi sta già venendo l'acquolina in bocca, vero? Il segreto per una perfetta riuscita della ricetta? Cucinare il riso selenio il giorno prima e conservarlo in frigo sino a un'ora prima dell'utilizzo. Sai che puoi realizzare le crocchette di riso utilizzando anche del risotto avanzato? Ricordati, in cucina non si butta nulla!

Difficoltà: Media
Preparazione: 40 min
Cottura: 20 min totali
Dosi per: 2/3 persone (4/5 crocchette)
Costo: Basso
 
INGREDIENTI

• 250 gr Riso Selenio
• Sale q.b.
• 50gr Parmigiano Reggiano
• Basilico Tritato
• 2 Uova
• 1 L Olio di Semi

PER LA FARCITURA DI OGNI CROCCHETTA

• 20 gr mozzarella
• 15 gr prosciutto cotto a cubetti

PER L'IMPANATURA

• 3 uova
• Sale q.b.
• Basilico tritato
• 50 gr Parmigiano Reggiano
• 50 gr Pecorino Romano
• Pangrattato q.b.

 
PROCEDIMENTO

1. Cuociamo il riso selenio in abbondante acqua bollente e salata;
2. Nel frattempo prepariamo il composto per la nostra impanatura mixando: uova, sale, basilico tritato, Pecorino Romano e Parmigiano Reggiano;
3. Amalgamiamo in una ciotola capiente tutto il riso, ormai cotto e intiepidito, il Parmigiano, il basilico tritato e le uova;
4. Quando il composto di riso sarà omogeneo, iniziamo a comporre le nostre crocchette. Preleviamo una quantità di riso con le mani, leggermente inumidite per non far attaccare l'impasto e, schiacciandolo su una mano, aggiungiamo al centro mozzarella e prosciutto cotto.
5. Chiudiamo bene il tutto con un ulteriore strato di riso e modelliamo il tutto dando forma alla crocchetta;
6. Passiamo le nostre crocchette prima nel mix di uovo replique montre, basilico e formaggi, preparato in precedenza, ed infine nel pangrattato;
7. Friggiamo il tutto in una padella con dell'olio di semi bollente, fino a che l'impanatura risulti dorata.
8. Serviamo le nostre crocchette calde e€¦buon appetito!

I nostri lettori più golosi si metteranno subito all'opera per realizzare queste deliziose crocchette. Non hai il riso selenio in dispensa? Non preoccuparti, su Numeri Primi Shop la spesa arriva a casa tua in 48h!

Siamo curiosi di vedere il risultato delle crocchette di riso preparate da voi. Taggate @numeriprimi.srl nelle vostre storie su Instagram o commentate sotto il post di Facebook con una foto delle crocchette fatte a modo vostro. Quale potrebbe essere una farcitura alternativa e altrettanto gustosa? Scrivilo nei commenti!